Fresh mascarpone

フレッシュ マスカルポーネ

• 安定した脂肪球と均質化された組織により、離水が少なく、滑らかでクリーミーな食感が特徴です。
• ミルクの旨み・甘みがあるため、柑橘系のフルーツやブルーベリー、チェリー等との相性も抜群です。
• カスタードを混ぜると、コクのある甘い風味のクリームができます。

Techniques

甘味をだす方法

マスカルポーネの持っている自然の乳の甘味をクリームチーズに20％混ぜるだけで、大変滑らかな甘味とまろやかなチーズ味になります。

分離・離水しないマスカルポーネ

● 乳酸、クエン酸のみ使用した商品　
『一般的なマスカルポーネ』⇒『北海道産、イタリア産』 ⇒《賞味期限が短い、離水している、ダレ易い、甘味が弱い》
● 安定剤を使用した商品　
『特殊な製法』⇒『サンモレ フレッシュマスカルポーネ』⇒《賞味期限が長い、離水しない、ダレない、甘味がある》 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　
★安定剤の効果により、安定した脂肪球と均質化された組織により、離水がなく滑らかでクリーミーな食感が特徴です。また甘味があるため、グラニュ糖の量を減らすことができ、クリーミー感を出せます。

Recipes

お菓子のレシピ

フレッシュ マスカルポーネを使用したレシピをご紹介します。

Recipes

ベーカリーのレシピ